厨房小贴士 （10楼添加新的健康小贴士）
<p><br/><br/><br/><br/><br/><strong> 请大家有什么[wiki]厨房[/wiki]小贴士不防在这里和大家[wiki]交流[/wiki]交流吧。</strong></p><p><strong> 1. 在家里做菜[wiki]油[/wiki]烟很多，墙上的瓷砖也没几天就沾上了油污，那怎么容易[wiki]清[/wiki]除油污呢。</strong></p><p><strong> 先把油污用洗条剂清晰干净。然后在瓷砖上涂上一层薄薄的洗洁精。下次清洗瓷砖的时候用布轻轻一擦，就能把油污擦了。也不用费太大的力[wiki]气[/wiki]去擦呀。刷呀。呵呵</strong></p><p><strong> 2. [wiki]葡萄[/wiki][wiki]酒[/wiki]防[wiki]鱼[/wiki]粘锅[wiki]法[/wiki]:煎鱼时，在锅里喷上一点[wiki]葡萄酒[/wiki]，可防止鱼皮粘锅。 <br/></strong></p><p><strong> 3 、巧用牙膏:若有小[wiki]面积[/wiki][wiki]皮肤[/wiki]损伤或[wiki]烧[/wiki]伤、烫伤，抹上少许牙膏，可立即止血止痛，也可防止[wiki]感染[/wiki]，疗效颇佳。 </strong></p><p><strong> 4、巧除纱窗油腻:可将洗衣粉、吸烟剩下的烟头一起放在[wiki]水[/wiki]里，待[wiki]溶解[/wiki]后，拿来擦[wiki]玻璃[/wiki]窗、纱窗，效果均不错。 </strong></p><p><strong> 5. 熬[wiki]大米[/wiki]粥、[wiki]小米[/wiki]粥，或用剩米饭熬粥，稍不注意便会溢锅。熬时只要滴几滴食用油，就<br/>不会溢锅、也不起泡了。用压力锅熬粥，先滴几滴食用油，开锅时就不会往外喷，比较安<br/>全。当然，[wiki]煮[/wiki]面条的时候也可以用这个办法。</strong><br/><br/><br/><br/>
<strong> 6. 淘米水的妙用 <br/> 1) 用淘米水洗浅色衣服易去污，而且颜色鲜亮。 <br/> 2) 沉淀后的淘米水再加热水，可以用来浆衣服。 <br/> 3) 用淘米水洗手，可用滋润皮肤[wiki]作用[/wiki]。 <br/> 4) 用淘米水漱口，可以治疗口臭或[wiki]口腔[/wiki][wiki]溃疡[/wiki]。 <br/> 5) 将带腥味的菜，放入加[wiki]盐[/wiki]的淘米水中搓洗，再用清水冲净，可去腥味。 <br/> 6) 把咸[wiki]肉[/wiki]放在淘米水里浸泡半天，可去些咸味。 <br/> 7) 用淘米水洗[wiki]腊肉[/wiki]要比用清水洗得干净。 <br/> 8) 用淘米水洗[wiki]猪[/wiki]肚，比用盐或[wiki]骨[/wiki]矾搓洗省劲、省事、且干净、[wiki]节[/wiki]约。 <br/> 9) 常用淘米水洗泡的菜[wiki]刀[/wiki]不易生锈。生锈的菜刀泡在淘米水中数小时后，容易擦</strong><br/>干净。 <br/><br/><br/>
<strong> 10) 淘米水浇灌[wiki]花[/wiki]木或[wiki]蔬菜[/wiki]，可使其长得更茁壮。 <br/> 11) 用淘米水擦洗后的[wiki]油漆[/wiki][wiki]家具[/wiki]，比较[wiki]明[/wiki]亮。 <br/> 12) 用淘米水擦拭[wiki]新[/wiki][wiki]漆器[/wiki]，4～5次后，能除去臭味。<br/><br/><br/>
</strong></p><p><strong> 7. [wiki]牛奶[/wiki]的妙用 <br/> ★ 除鱼腥味---[wiki]炸[/wiki]鱼前先把鱼浸入牛奶中片刻，既能除腥，又能增强佳味。 <br/> ★ 做冻鱼---在做冻过的鱼时，汤中加些牛奶，会使鱼的[wiki]味道[/wiki]更鲜。 <br/> ★ 除蒜味---喝杯牛奶，可消除留在口中的[wiki]大蒜[/wiki]味。 <br/> ★ 去酒迹---如果[wiki]白[/wiki]衬衣上留下了酒迹，可用煮开的奶擦拭，即可去起污迹。 <br/> ★ 去[wiki]水果[/wiki]迹---变味的牛奶能去掉花衣服上的水果迹，在痕迹处涂上牛奶，过几小时再用清<br/>水洗，就能洗干净。 <br/> ★ 去墨水迹---衣服上沾染了墨水迹，先用清水洗，再用牛奶洗，然后用洗洁精洗，即<br/>除。 <br/> ★ 去[wiki]铁[/wiki]锈---衣服沾到了铁锈，先把有铁锈的地方，用沸水浸湿， 涂上发酸的牛奶，在抹<br/>上[wiki]肥皂[/wiki]，就可洗净。 <br/> ★ 消除[wiki]眼[/wiki]肿---早晨起[wiki]床[/wiki]眼皮肿了，用牛奶加一点[wiki]醋[/wiki]和开水混合，然后用棉[wiki]球[/wiki]蘸着在眼皮上<br/>反复擦5分[wiki]钟[/wiki]，再用热毛巾捂一下，很快就会消肿。 <br/> ★ 使硬鞋油变软---打开的鞋油放久了，会变得发硬而不好再用，如向里面加入几滴鲜牛<br/>奶，鞋油就会变软，用起来仍然同新鞋油一样。 <br/> ★ 治轻微烧烫伤---在患处敷上点烧开的牛奶，可迅速消除因烧、烫伤的灼痛。 <br/> ★ 贴标签---要使玻璃上的标签贴得牢，可先将标签放在牛奶中泡一泡<pre> 8.[wiki]白糖[/wiki]的用途：<br/> 白糖除了增加饮食的甜味外，在[wiki]烹饪[/wiki]中，还有一些特殊用法可起到意想不到的作用。<br/> ㈠做鱼易成形：在[wiki]炒[/wiki]鱼片或做鱼丸时加些白糖，鱼片和鱼丸不易烂锅；<br/> ㈡使鱼不粘锅：煎鱼时，锅烧热倒进油，油热到差不多时加入少量白糖，等白糖色成微<br/> 黄时将鱼放入锅内，这样煎出的鱼既不粘锅又色香味美；<br/> ㈢除菜的酸味：用[wiki]酱油[/wiki]烧菜时，酱油中的糖分有些被分解，菜往往带有酸味，可在炒菜<br/> 时加点糖，菜就没有酸味了；<br/> ㈣让[wiki]蘑菇[/wiki]味更美：在2公斤的温水中加糖25克，把洗净的蘑菇切好浸入水中泡12小时，<br/> 泡蘑菇加糖，既能使蘑菇吃水快，保持香味，又因蘑菇中浸入糖液，烧好后味道会更<br/> 加鲜美；<br/> ㈤缩短发面[wiki]时间[/wiki]：发面时加点白糖，可缩短[wiki]发酵[/wiki]时间，而且做出的面食松软可口；<br/> ㈥剥离[wiki]板栗[/wiki]内皮：煮板栗前，先将板栗放入砂糖水中浸泡一夜，煮好的板栗就容易剥除<br/> 内皮</pre><pre> 9. 厨房里的71种小技巧，希望对大家有用处。</pre><pre></pre><pre>1、[wiki]羊肉[/wiki]去膻味：将[wiki]萝卜[/wiki]块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块；放几块[wiki]桔子[/wiki]皮更佳；每<br/>公斤羊肉放[wiki]绿豆[/wiki]5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出；放半包[wiki][wiki]山[/wiki]楂[/wiki]片；将带壳的[wiki]核桃[/wiki]<br/>两三个洗净打孔放入；１公斤羊肉加[wiki]咖喱[/wiki]粉10克；１公斤羊肉加[wiki]剖[/wiki]开的[wiki]甘蔗[/wiki]200克；１公斤<br/>水烧开，加羊肉１公斤、醋50克，煮沸后捞出，再重新加水加调料。 <br/>2、煮[wiki]牛肉[/wiki]：为了使牛肉[wiki]炖[/wiki]得快，炖得烂，加一小撮[wiki]茶叶[/wiki](约为泡一壶茶的量，用纱布包好)<br/>同煮，肉很快就烂且味道鲜美。 <br/>3、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的[wiki]磷[/wiki]、钙溶解于汤中，并可保存汤中的[wiki]维生素[/wiki]。 <br/> <br/>4、煮牛肉和其他韧、硬[wiki]肉类[/wiki]以及野味禽类时，加点醋可使其软化。 <br/>5、煮肉汤或排骨汤时，放入几块[wiki]新鲜[/wiki]桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。 <br/>6、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味 <br/>7、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦 <br/>8、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可 <br/>9、煮[wiki][wiki]海[/wiki]带[/wiki]时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行 <br/>10、煮[wiki]火腿[/wiki]之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美 <br/>11、煮水饺时，在水里放一颗[wiki]大葱[/wiki]或在水开后加点盐，再放[wiki]饺子[/wiki]，饺子味道鲜美不粘连；在<br/>和面时，每500克[wiki]面粉[/wiki]加拌一个[wiki]鸡蛋[/wiki]，饺子皮挺刮不粘连 <br/>12、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢 <br/>13、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外 <br/>14、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊 <br/>15、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的[wiki]营养[/wiki][wiki]物质[/wiki] <br/>16、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄[wiki]荷叶[/wiki]或盐 <br/>17、猪肚煮熟后，切成长块，放在碗内加一些鲜汤再[wiki]蒸[/wiki]一会儿，猪肚便会加厚一倍 <br/>18、煮猪肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得[wiki]象[/wiki]牛筋一样硬 <br/> <br/>19、炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味 <br/>20、炖鸡：洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至<br/>鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水（没过鸡块），再用旺火烧十分钟，即可放入调<br/>料，移小火上再炖20分钟，淋上香油即可出锅；应在汤炖好后，温度降至80～90[wiki]摄氏度[/wiki]时或<br/>食用前加盐。因为[wiki]鸡肉[/wiki]中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织[wiki]细胞[/wiki]内水分向<br/>外渗透，[wiki]蛋白质[/wiki]产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡<br/>肉趋向硬、老，[wiki]口感[/wiki]粗糙。 <br/>21、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一<br/>汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放３～４枚[wiki]山楂[/wiki]，鸡肉易烂 <br/>22、老鸡[wiki]鸭[/wiki]用猛火煮，肉硬不好吃；如果先用凉水和少许食醋泡上２小时，再用微火炖，肉<br/>就会变得香嫩可口 <br/>23、煮老鸭：在锅里放几个田[wiki]螺[/wiki]容易烂熟 <br/>24、烧鸭子时，把鸭子尾端两侧的臊豆去掉，味道更美 <br/>25、烧[wiki]豆腐[/wiki]时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香 <br/>26、红烧牛肉时，加少许[wiki]雪[/wiki]里红，肉味鲜美 <br/>27、做红烧肉前，先用少许[wiki]硼砂[/wiki]把肉腌一下，烧出来的肉肥而不腻，甘香可口 <br/>28、油炸[wiki]食物[/wiki]时，锅里放少许食盐，油不会外溅 <br/>29、在春卷的拌馅中适量加些面粉，能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象 <br/>30、炸[wiki]土豆[/wiki]之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶<br/>质层，然后再用油炸 <br/>31、炸猪排时，在有筋的地方割２～３个切口，炸出来的猪排就不会收缩 <br/>32、将鸡肉先腌一会儿，封上护膜放入[wiki]冰箱[/wiki]，待炸时再取出，炸出的鸡肉酥脆可口 <br/>33、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩 <br/>34、煎鸡蛋时，在[wiki]平底锅[/wiki]放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅 <br/>35、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外 <br/>36、用羊油炒鸡蛋，味香无异味 <br/>37、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加<br/>上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软 <br/>38、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香 <br/>39、炒[wiki]茄子[/wiki]时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑 <br/>40、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的[wiki]毒[/wiki]素，并使色、味相宜 <br/>41、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味 <br/>42、炒波菜时不宜加盖 <br/>43、炒肉片：肉切成薄片加酱油、黄油、[wiki]淀粉[/wiki]，打入一个鸡蛋，拌匀，炒散；等肉片变色<br/>后，再加佐料稍炒几下，肉片味美、鲜嫩 <br/>44、炒牛肉[wiki]丝[/wiki]：切好，用盐、糖、酒、生粉（或鸡蛋）拌一下，加上生油泡腌，30分钟后再<br/>炒，鲜嫩可口 <br/>45、炒肉菜时放盐过早熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，鲜嫩可口 <br/>46、肉丝切好后放在[wiki]小苏打[/wiki]溶液里浸一下再炒，特别疏松可口 不论做什么糖醋菜肴，只<br/>要按２份糖１份醋的比例调配，便可做到甜酸适度 <br/>47、炒糖醋鱼、糖醋菜帮等，应先放糖，后放盐，否则食盐的“[wiki]脱水[/wiki]”作用会促进菜肴中蛋<br/>白质凝固而“吃”不进糖分，造成外甜里淡 <br/>48、做肉饼和肉丸子时，一公斤肉馅放2小匙盐 <br/>49、做丸子按50克肉10克淀粉的比例[wiki]调制[/wiki]，成菜软嫩 <br/>50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克淀粉的比例上浆，成菜鲜嫩味美 51、做[wiki]馒头[/wiki]<br/>时，如果在发面里揉进一小块[wiki]猪油[/wiki]，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香 <br/>52、蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香 <br/>53、蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋２～３汤匙，再蒸10～15分钟可变白 <br/>54、将少量明矾和食盐放入清水中，把切开的生[wiki]红薯[/wiki]浸入十几分钟，洗净后蒸煮，可防止或<br/>减轻[wiki]腹胀[/wiki] <br/>55、牛奶煮糊了，放点盐，冷却后味道更好 <br/>56、放有[wiki]辣椒[/wiki]的菜太辣时或炒辣椒时加点醋，辣味大减 <br/>57、[wiki]烹调[/wiki]时，放酱油若错倒了食醋，可撒放少许小苏打，醋味即可消除 <br/>58、菜太酸，将一只松花蛋捣烂放入 <br/>59、菜太辣，放一只鸡蛋同炒 <br/>60、菜太辣，放些醋可减低辣味 <br/>61、菜太苦，滴入少许白醋 <br/>62、汤太咸又不宜兑水时，可放几块豆腐或土豆或几片蕃茄到汤中；也可将一把米或面粉用<br/>布包起来放入汤中 <br/>63、汤太腻，将少量[wiki]紫菜[/wiki]在火上烤一下，然后撒入汤中 <br/>64、[wiki]花生[/wiki]米用油炸熟，盛入盘中，趁热撒上少许[wiki]白酒[/wiki]，稍凉后再撒上少许食盐，放置几天几<br/>夜都稣脆如初 <br/>65、[wiki]菜籽油[/wiki]有一股异味，可把油烧热后投入适量[wiki]生姜[/wiki]、蒜、葱、[wiki]丁香[/wiki]、陈皮同炸片刻，油即<br/>可变香 <br/>66、用菜油炸一次花生米就没有怪味了，炒出的菜肴香味可口，并可做凉拌菜67、炸完食物<br/>后的油留下一些残渣并变得混浊，可将[wiki]白萝卜[/wiki]切成厚圆片，用[wiki]筷子[/wiki]把萝卜戳几个洞，放入剩<br/>油中炸，残渣会附着在萝卜片上，取出清除残渣，再反复放入锅中炸，混浊的油可变清澈 <br/> <br/>68、炒菜时应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜 <br/>69、当锅内温度达到最高时加入[wiki]料酒[/wiki]，易使酒蒸发而去除食物中的腥味 <br/>70、熬猪油：在[wiki]电[/wiki]饭褒内放一点水或[wiki]植物[/wiki]油，然后放入猪板油或肥肉，接通[wiki]电源[/wiki]后，能自动<br/>将油炼好，不溅油，不糊油渣，油质清纯 <br/>71、泡菜坛中放十几粒[wiki]花椒[/wiki]或少许[wiki]麦芽[/wiki]糖，可防止产生白花<br/></pre><br/></strong></p><pre> 8.白糖的用途：<br/> 白糖除了增加饮食的甜味外，在烹饪中，还有一些特殊用法可起到意想不到的作用。<br/> ㈠做鱼易成形：在炒鱼片或做鱼丸时加些白糖，鱼片和鱼丸不易烂锅；<br/> ㈡使鱼不粘锅：煎鱼时，锅烧热倒进油，油热到差不多时加入少量白糖，等白糖色成微<br/> 黄时将鱼放入锅内，这样煎出的鱼既不粘锅又色香味美；<br/> ㈢除菜的酸味：用酱油烧菜时，酱油中的糖分有些被分解，菜往往带有酸味，可在炒菜<br/> 时加点糖，菜就没有酸味了；<br/> ㈣让蘑菇味更美：在2公斤的温水中加糖25克，把洗净的蘑菇切好浸入水中泡12小时，<br/> 泡蘑菇加糖，既能使蘑菇吃水快，保持香味，又因蘑菇中浸入糖液，烧好后味道会更<br/> 加鲜美；<br/> ㈤缩短发面时间：发面时加点白糖，可缩短发酵时间，而且做出的面食松软可口；<br/> ㈥剥离板栗内皮：煮板栗前，先将板栗放入砂糖水中浸泡一夜，煮好的板栗就容易剥除<br/> 内皮</pre><pre> 9. 厨房里的71种小技巧，希望对大家有用处。</pre><pre></pre><pre>1、羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块；放几块桔子皮更佳；每<br/>公斤羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出；放半包山楂片；将带壳的核桃<br/>两三个洗净打孔放入；１公斤羊肉加咖喱粉10克；１公斤羊肉加剖开的甘蔗200克；１公斤<br/>水烧开，加羊肉１公斤、醋50克，煮沸后捞出，再重新加水加调料。 <br/>2、煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)<br/>同煮，肉很快就烂且味道鲜美。 <br/>3、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。 <br/> <br/>4、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。 <br/>5、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。 <br/>6、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味 <br/>7、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦 <br/>8、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可 <br/>9、煮[wiki]海带[/wiki]时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行 <br/>10、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美 <br/>11、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在<br/>和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连 <br/>12、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢 <br/>13、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外 <br/>14、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊 <br/>15、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质 <br/>16、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片[wiki]薄荷[/wiki]叶或盐 <br/>17、猪肚煮熟后，切成长块，放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿，猪肚便会加厚一倍 <br/>18、煮猪肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得象牛筋一样硬 <br/> <br/>19、炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味 <br/>20、炖鸡：洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至<br/>鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水（没过鸡块），再用旺火烧十分钟，即可放入调<br/>料，移小火上再炖20分钟，淋上香油即可出锅；应在汤炖好后，温度降至80～90摄氏度时或<br/>食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向<br/>外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡<br/>肉趋向硬、老，口感粗糙。 <br/>21、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一<br/>汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放３～４枚山楂，鸡肉易烂 <br/>22、老鸡鸭用猛火煮，肉硬不好吃；如果先用凉水和少许食醋泡上２小时，再用微火炖，肉<br/>就会变得香嫩可口 <br/>23、煮老鸭：在锅里放几个[wiki]田螺[/wiki]容易烂熟 <br/>24、烧鸭子时，把鸭子尾端两侧的臊豆去掉，味道更美 <br/>25、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香 <br/>26、红烧牛肉时，加少许雪里红，肉味鲜美 <br/>27、做红烧肉前，先用少许硼砂把肉腌一下，烧出来的肉肥而不腻，甘香可口 <br/>28、油炸食物时，锅里放少许食盐，油不会外溅 <br/>29、在春卷的拌馅中适量加些面粉，能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象 <br/>30、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶<br/>质层，然后再用油炸 <br/>31、炸猪排时，在有筋的地方割２～３个切口，炸出来的猪排就不会收缩 <br/>32、将鸡肉先腌一会儿，封上护膜放入冰箱，待炸时再取出，炸出的鸡肉酥脆可口 <br/>33、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩 <br/>34、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅 <br/>35、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外 <br/>36、用羊油炒鸡蛋，味香无异味 <br/>37、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加<br/>上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软 <br/>38、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香 <br/>39、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑 <br/>40、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜 <br/>41、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味 <br/>42、炒波菜时不宜加盖 <br/>43、炒肉片：肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉，打入一个鸡蛋，拌匀，炒散；等肉片变色<br/>后，再加佐料稍炒几下，肉片味美、鲜嫩 <br/>44、[wiki]炒牛肉丝[/wiki]：切好，用盐、糖、酒、生粉（或鸡蛋）拌一下，加上生油泡腌，30分钟后再<br/>炒，鲜嫩可口 <br/>45、炒肉菜时放盐过早熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，鲜嫩可口 <br/>46、肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒，特别疏松可口 不论做什么糖醋菜肴，只<br/>要按２份糖１份醋的比例调配，便可做到甜酸适度 <br/>47、炒糖醋鱼、糖醋菜帮等，应先放糖，后放盐，否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋<br/>白质凝固而“吃”不进糖分，造成外甜里淡 <br/>48、做肉饼和肉丸子时，一公斤肉馅放2小匙盐 <br/>49、做丸子按50克肉10克淀粉的比例调制，成菜软嫩 <br/>50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克淀粉的比例上浆，成菜鲜嫩味美 51、做馒头<br/>时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香 <br/>52、蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香 <br/>53、蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋２～３汤匙，再蒸10～15分钟可变白 <br/>54、将少量明矾和食盐放入清水中，把切开的生红薯浸入十几分钟，洗净后蒸煮，可防止或<br/>减轻腹胀 <br/>55、牛奶煮糊了，放点盐，冷却后味道更好 <br/>56、放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋，辣味大减 <br/>57、烹调时，放酱油若错倒了食醋，可撒放少许小苏打，醋味即可消除 <br/>58、菜太酸，将一只松花蛋捣烂放入 <br/>59、菜太辣，放一只鸡蛋同炒 <br/>60、菜太辣，放些醋可减低辣味 <br/>61、菜太苦，滴入少许白醋 <br/>62、汤太咸又不宜兑水时，可放几块豆腐或土豆或几片蕃茄到汤中；也可将一把米或面粉用<br/>布包起来放入汤中 <br/>63、汤太腻，将少量紫菜在火上烤一下，然后撒入汤中 <br/>64、花生米用油炸熟，盛入盘中，趁热撒上少许白酒，稍凉后再撒上少许食盐，放置几天几<br/>夜都稣脆如初 <br/>65、菜籽油有一股异味，可把油烧热后投入适量生姜、蒜、葱、丁香、陈皮同炸片刻，油即<br/>可变香 <br/>66、用菜油炸一次花生米就没有怪味了，炒出的菜肴香味可口，并可做凉拌菜67、炸完食物<br/>后的油留下一些残渣并变得混浊，可将白萝卜切成厚圆片，用筷子把萝卜戳几个洞，放入剩<br/>油中炸，残渣会附着在萝卜片上，取出清除残渣，再反复放入锅中炸，混浊的油可变清澈 <br/> <br/>68、炒菜时应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜 <br/>69、当锅内温度达到最高时加入料酒，易使酒蒸发而去除食物中的腥味 <br/>70、熬猪油：在电饭褒内放一点水或植物油，然后放入猪板油或肥肉，接通电源后，能自动<br/>将油炼好，不溅油，不糊油渣，油质清纯 <br/>71、泡菜坛中放十几粒花椒或少许[wiki]麦芽糖[/wiki]，可防止产生白花<br/></pre><br/><p></p><pre>
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[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2008-2-18 21:28:36编辑过][/color][/align]
[[i] 本帖最后由 可[wiki]人[/wiki]哩哩 于 2008-4-11 10:43 编辑 [/i]] 帮忙顶一下,满实用的 <p>4、巧除纱窗油腻:可将洗衣粉、吸烟剩下的烟头一起放在水里，待溶解后，拿来擦玻璃窗、纱窗，效果均不错。 </p><p>这条不知为什么要放烟头下去做什么呢?</p> <p>可能是用浸泡的烟头来擦吧</p> [em01]学一下，呵呵 [em01]呵呵 不错 <p>哎｀｀｀</p><p>可惜我是个男[wiki]人[/wiki]</p><p>看了也没用</p>[em01][em01][em01] <p>很不错.....</p> 不错，顶下 [b][font=Verdana]肢体划伤[/font][/b]
[font=Verdana] 准备一些具有止血、消炎作用的外用药，涂于受伤部位，既止血，又防止细菌感染，帮助皮肤生长。每天可用淡盐水清洗伤口，换药，3～5天伤口即可愈合。[/font]
[font=Verdana] 需就诊的症状：使用止血药数分钟后仍血流不止，或伤口出现红肿热痛，或伤口较深、较大，应及时到医院缝合或进一步治疗。[/font]
[font=Verdana][b]双脚磨出水泡[/b][/font]
[font=Verdana] 取一针头，用过氧化氢或酒精消毒后，轻轻挑破水泡。然后涂上抗菌药膏，用松软有弹性、透气性良好的绷带包扎。同时可在脚上抹些止汗药，防止脚底出汗，引起感染。另外应换一双走路舒服的平跟鞋。[/font]
[font=Verdana] 需就诊的症状：采取以上应急措施后，水泡不但没消，反而出现红肿，触之有刺痛感，说明可能已经有感染，应到医院治疗，不要自行处理。[/font]
[font=Verdana][b]不停地打嗝[/b][/font]
[font=Verdana] 慢慢喝几口热水，深吸一口气，屏息1分钟，同时像排便一样使劲儿挤压肠胃，一般几分钟后打嗝可止。[/font]
[font=Verdana] 需就诊的症状：持续打嗝超过1天，应到医院检查，可能是消化系统出了问题。[/font]
[font=Verdana][b]尿急尿痛[/b][/font]
[font=Verdana] 大量饮水，有尿意时即刻排掉，这样可将病菌排出体外，防止感染进一步恶化。[/font]
[font=Verdana] 需就诊的症状：尿急尿痛不缓解，且有发烧、血尿、腰痛、恶心呕吐，应及时就医。[/font]
[font=Verdana][size=4][color=#3300cc]1.外出旅游,出汗较多,会排出一些盐,钾,镁,钙,铁等物质,因而国庆旅游应饮用含有以上物质的水或饮料,以维持体内水,盐代谢平衡.[/color][/size]
[size=4][color=#3300cc]2:秋季护足,在倒有足浴露的温水中泡十分钟,擦干后按摩脚趾,充分按摩脚面,用大拇指按压足底,并重点护理易干裂的脚后跟,反复按摩.[/color][/size]
[size=4][color=#3300cc]内容：一个观念可以唤醒一种可能，一颗种子可以翠绿一片荒原，一点关怀可以温暖一个冬季，一声鼓励可以灿烂一段人生!感谢生命中有你这样的朋友!节日快乐![/color][/size]
[size=4][color=#3300cc]3:国庆期间,亲朋好友欢聚一堂,适量喝点酒可以促进血液循环,消除疲劳,加快新陈代谢,但切不可开怀畅饮,一醉方休,以免伤害身体.[/color][/size]
[size=4][color=#3300cc]4:将适量的茶叶用开水泡几分钟,用泡好的茶水煮饭,这种茶叶饭清香宜人,还具有治疗心血管疾病,预防胃肠道传染病及减肥美肤等功效.[/color][/size]
[size=4][color=#3300cc]5:节日期间,无论外出吃饭还是在家里聚餐都要合理安排饮食,既要吃得好,还要符合人体健康的需要,这样才能过一个既快乐又健康的节日.
6:咸菜可调节胃口,增强食欲,补充膳食纤维,但咸菜在腌制时,其所含的维生素C几乎全部流失,且咸菜中含有较多亚硝酸盐,应尽量少食.[/color][/size]
[size=4][color=#3300cc]7:十一出游在车,船或飞机上时要节制饮食,由于没有运动条件,食物的消化过程延长,如不节制饮食,必然增加胃肠的负担,引起肠胃不适.[/color][/size]
[size=4][color=#3300cc]8:国庆长假期间不妨和家人或朋友去踏青,或是看看电影,参加聚会等,既放松了心情,又能感受节日温馨愉快的气氛.[/color][/size]
[size=4][color=#3300cc]9:年龄在3岁以下的幼儿最好不要使用风油精.可选择炉甘石洗剂,用前摇一摇,然后用棉签涂在被蚊咬部位,有清凉止痒的作用,且比较安全[/color][/size]
[size=4][color=#3300cc]10:将白萝卜洗净切丝,挤去其中苦涩的汁液,加入少许糖.每天清早吃一碟这样的萝卜,在萝卜酸的作用下,可克制烟瘾,使人整天不想吸烟.
11:上午十时和下午四时左右是食用甜品的最佳时间,适当品尝一点甜食,可消除疲劳,调整心情,但只能是"点"到为止,不可多食.[/color][/size]
[size=4][color=#3300cc]汽水中的碳酸氢纳可中和胃酸,使胃内酸度下降,而胃酸的减少又直接影响蛋白酶的作用,不利于食物的消化吸收.因此吃饭前后勿饮汽水.[/color][/size]
[size=4][color=#3300cc]12:午间脑部血流量少,午睡以半小时为宜,用手指按摩百会穴,风池穴,印堂穴,或用梳子梳头按摩头皮,能改善头部血液循环,消除疲劳.[/color][/size]
[size=4][color=#3300cc]13:初秋,气温逐渐下降,宜穿素装薄衣,俗话说"春捂秋冻",适当"冻冻",可增强皮肤耐寒力;中秋时节气温降低,宜及时添衣,以免受凉[/color][/size]
[size=4][color=#3300cc]14:猪蹄含较多蛋白质,脂肪和碳水化合物,并含有钙,磷,镁,铁以及维生素A,D,E,K等有益成分,常食能对中枢神经产生镇静的效果.[/color][/size]
[size=4][color=#3300cc]15:红辣椒等"红皮"蔬菜对乳腺癌有防治作用,其所含的某些成分,可有效遏制肿瘤细胞中蛋白质的生长,还能降低肿瘤细胞对雌激素的反应力[/color][/size]
[size=4][color=#3300cc]16:合理饮食增强记忆:1.多食一些含有胆碱的食物;2.多食碱性和富含维生素的食物;3.补充含镁食品;4.适当进食人参等补益食品.
17:能提高熬夜族对昏暗光线的适应力,而防止视觉疲劳[/color][/size]
[size=4][color=#3300cc]18:方便面主要成分是碳水化合物,其它营养成分很少.经常以方便面替代正餐,对人体健康很不利.长期吃方便面,还会导致精神不振.[/color][/size]
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[[i] 本帖最后由 可人哩哩 于 2008-4-11 10:42 编辑 [/i]] <p>不错，不错</p><p>顶一下</p> <p>蛮实用，不错喔</p><p>顶下</p> <p>
</p>[em01]实用!不错! <p>顶上。。。。</p> 不错，[wiki]关注[/wiki]中[em02] 淘米水居然可以这样妙用 <p>这是个好贴.</p><p>谢谢楼主</p> <p>顶！顶！又长见识了，谢谢楼主！</p> <p>好贴，太全了，什么都有收藏</p> 好贴，顶下[em74] <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>彩彤</i>在2008-2-18 14:34:00的发言：</b><br/><p>顶！顶！又长见识了，谢谢楼主！</p><br/></div><p></p> <div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>路人丙</i>在2008-2-15 15:30:00的发言：</b><br/>
<p>这是个好贴.</p>
<p>谢谢楼主</p></div>
<p></p> 厉害..真的好全哦..让我觉得有点汗颜了
另一个办法
1. 在家里做菜油烟很多，墙上的瓷砖也没几天就沾上了油污，那怎么容易清除油污呢。先把油污用洗条剂清晰干净。然后在瓷砖上涂上一层薄薄的洗洁精。下次清洗瓷砖的时候用布轻轻一擦，就能把油污擦了。也不用费太大的力气去擦呀。刷呀。呵呵
我觉得还有一个办法：） 先把油污用洗条剂清晰干净。然后在墙上喷点水，然后把保鲜膜贴上去，脏了就把[wiki]保险[/wiki]膜撕去就好了． 不错.受益不浅 谢谢分享[77] 不错,不错,顶一下 不错,学习了,多谢楼主. 顶了!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 不错哦~ 很实用~
学习一下先~ 不错,不错,顶一下 好长啊.... 好实用,我想收藏起来,有空再来看. 很不错，支持楼主．．．． :dabin8 好贴来的 很有指导意义[81] 楼主是做什么工作的,怎么啥都懂啊 好乱.看不清. 很好，顶顶！:dabin8 很实用 应该加精华啊
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